Капуста - уникальный овощ, ведь при хранении она практически до самой весны не теряет витаминов. За отменные вкусовые качества и сочетание с разными, порой совсем неожиданными компонентами капуста на протяжении долгих десятилетий особо ценится, почитается и приветствуется. А с приходом в нашу жизнь американских сетей закусочных, имеющих оригинальное меню, такой салат, как «Коул Слоу», в одночасье стал любимцем публики. Существует множество вариаций на тему приготовления этого блюда.

Рецепт оригинального салата

Это блюдо способно понравиться всей семье, каждый из членов которой откроет для себя в его вкусе что-то особенное. Салат «Коул Слоу», рецепт которого довольно прост, включает следующие ингредиенты:

• Капуста белокочанная - 400 г.
• Морковь средних размеров - 1 шт.
• Луковица - 1 шт.
• Нежирное молоко - ¼ стакана.
• Йогурт без кусочков фруктов - 2 ст. ложки.
• Майонез - 2 ст. ложки.
• Сок половинки лимона.
• Винный уксус - 1 ст. ложка.
• Соль.
• Зелень и специи по вкусу.

Используем кухонный комбайн

В самом начале будем шинковать овощи для салата «Коул Слоу» традиционным способом, а потом вооружимся маленькой хитростью. Очищаем и трем на крупной терке морковь, нарезаем луковицу полукольцами, шинкуем капусту. Овощи не спешим складывать в миску, а для начала поместим их в кухонный комбайн. Для этой цели сгодится также контейнер-измельчитель блендера. Важный момент: наша цель - лишь слегка измельчить овощи, придав кусочкам одинаковый размер. Поэтому будем использовать несколько небольших пульсаций. Теперь выкладываем овощную массу в миску, солим, если присутствует желание, перчим, отжимаем руками.

Салат «Коул Слоу» подразумевает присутствие в блюде оригинального соуса. Его будем готовить в отдельной посуде, используя венчик. Молоко, йогурт, лимонный сок, и майонез кладем в миску и хорошенько взбиваем венчиком. Вливаем соус в измельченную овощную массу, перемешиваем и заправляем мелко порубленным укропом. Как видим, нет ничего сложного.

"Коул Слоу": оригинальный рецепт новоорлеанский

Для приготовления салата по этой рецептуре используются некоторые традиционные североамериканские продукты. Орех пекан продается и у нас в стране, а вот кленовый сироп, к сожалению, не в каждом супермаркете отыщешь. Вот полный список требуемых для блюда ингредиентов:

Приготовление

Процесс приготовления новоорлеанского «Коул Слоу» имеет свои тонкости. Кстати, калорийность этого блюда высока из-за содержания в нем орехов. Поэтому тем, кто следит за своей фигурой, мы его не рекомендуем, разве что по большим праздникам. Кстати, если так и не удастся найти в продаже пекан, можно заменить этот компонент грецким орехом.

Для измельчения овощей обойдемся привычным ножом и теркой. Натираем морковь, шинкуем капусту и нарезаем сельдерей тоненькими полосками поперек веточек. Складываем овощи в посудину, солим, перчим и сильно отжимаем руками. Орехи будем толочь в ступке. Если нет ступки, можно воспользоваться обычной скалкой и разделочной доской. Добавляем толченый пекан к общей массе. Затем приступаем к приготовлению соуса. Новоорлеанский салат «Коул Слоу», рецепт которого приведен здесь, имеет только одно отличие от первого варианта приготовления блюда. Ингредиенты для соуса также взбиваются в отдельной миске при помощи венчика. Затем образовавшейся массой заливают измельченные овощи и орехи. Компоненты перемешиваются, а вместо укропа верхушку образовавшейся горки украшают измельченными листочками петрушки.

Сравниваем рецептуры

Итак, сравниваем оригинальную североамериканскую рецептуру и наши адаптированные варианты. Именно в России стали посыпать готовое блюдо зеленью. В оригинальном американском варианте присутствует больше майонеза, но мы ведь не враги собственному здоровью, поэтому заметно уменьшили дозировку. Йогурт американцы не используют вовсе. Они привыкли готовить соус на своей простокваше. Кстати, чем не повод и нам воспользоваться этим ингредиентом? А вот если так и не посчастливится раздобыть кленовый сироп, можно положить в соус Совсем немножко, не больше чайной ложки.

"Коул Слоу": рецепт с использованием краснокочанной капусты

Напоследок представим вариант блюда, более адаптированный к российским вкусовым предпочтениям. Для приготовления используем в качестве компонентов:

• Белокочанная и краснокочанная капуста - по 200 г.
• Одно зеленое яблоко.
• Морковь - 1 шт.
• Красная луковица,
• Корень сельдерея - 50 г.
• Майонез - 2 ст. ложки.
• Горчица - 1 ч. ложка.
• Лимонный сок - 1 ст. ложка.
• Соль, сахар.

Прежде чем приступить, пробуем на вкус горчицу: она не должна быть чересчур острой.

Используем терку для корейской моркови

Приступаем к шинковке компонентов для салата «Коул Слоу» с краснокочанной капустой. Оба вида капусты шинкуем тонкой соломкой, отжимаем. Морковь и яблоко будем натирать на терке, предназначенной для приготовления моркови по-корейски. В салатах, где присутствуют яблоки, существует один не очень приятный момент: фрукт темнеет и портит вид блюда. Поэтому прежде чем отправить тертое яблоко в миску, сбрызнем его лимонным соком. Затем трем на обычной терке, а лук нарезаем полукольцами.

Все компоненты отправляем в салатник, перемешиваем и солим. Здесь необходимо немного сахара, который также можно заменить медом. Соус отдельно делать не будем, лишь заправим майонезом и горчицей. Все тщательно перемешаем. Подавать к столу салат «Коул Слоу» можно, украсив зернами граната.

Это простое блюдо удивительно красиво. Стружка и колечки фиолетового лука делают салат столь аппетитным на вид. Яблоко же придает ни с чем не сравнимый свежий аромат. Это блюдо станет совсем не калорийным, если заменить майонез на нежирную сметану. Также этот вариант салата подразумевает эксперименты с дополнительными ингредиентами. Все зависит от вкусовых пристрастий конкретной семьи.

Салат “Коул слоу” популярен не только потому, что его просто готовить, но и потому, что он может состоять всего из двух овощей - капусты и моркови.

Чтобы блюдо имело пряный сливочный вкус, американцы придумали для него необычную заправку. Она может состоять из несладкого йогурта, лимонного сока, сладкой горчицы и вашей фантазии.

А современные хозяйки усовершенствовали блюдо с помощью других овощей, зелени, орехов и даже сухофруктов.

Чтобы салат был более сочным, в него можно положить яблоко.

Как приготовить салат “коул слоу” - 15 разновидностей

Ингредиенты:

• Капуста - 350 г
• Сахар - 1 ч. л.
• Соль - щепотка
• Морковь - 1 шт.
• Горчица - 2 ч. л.
• Красный лук - 1 шт.
• Сок лимона - 1 ч. л.
• Майонез - 1 ст. л.
• Сметана - 3 ст. л.

Приготовление:

На шинковке нарезать капусту. Морковь натереть с помощью насадки “корейская”. На тонкие полоски нарезать луковицу.

В отдельной пиале смешать соль, сметану, сахар, майонез, горчицу, сок лимона.

Заправить овощи, перемешать и дать настояться 2 часа.

Чем моложе капуста, тем вкуснее выйдет салат.

В блюдо можно положить два вида капусты, особенно вкусно, если скомбинировать красную и белокочанную.

Ингредиенты:

• Капуста савойская - ½ кочана
• Соль - щепоть
• Сметана - ½ стакана
• Мак - щепоть
• Хрен - 1 ч. л.
• Лимонный сок - 3 ст. л.
• Морковь - 1 шт.
• Мед - 2 ч. л.
• Соус соевый - 2 ст. л.
• Петрушка - 3 стебля

Приготовление:

Капусту нарезать очень тонко. Крупно натереть морковь. Соком лимона обдать нарезанное. Для заправки смешать соус соевый, сметану, щепоть мака, хрен и мед. Залить овощи и перемешать.

В состав соевого соуса входит соль, потому тем, кто не любит соленое, отдельно соль добавлять не стоит.

Такой салат можно есть и сразу, тогда капуста будет хрустеть, и когда он настоится, тогда капуста будет мягче.

Ингредиенты:

• Натуральный йогурт - 200 г
• Белокочанная капуста - 1 кочан (маленький)
• Сок лимона - 3 ст. л.
• Капуста красная - 1 кочан (маленький)
• Душистый молотый перец - щепоточка
• Морковь - 2 шт.
• Дижонская горчица - 2 ст. л.
• Консервированная кукуруза - 1 б.
• Соль - 1 ч. л.
• Петрушка - 1 пучочек
• Сахар - 2 ч. л.

Приготовление:

Для соуса смешать йогурт, перец, сок и горчицу. Перемешивая, добавить сахар.

Тоненько нашинковать оба вида капусты. Посолить и помять ее руками. Нарвать руками листья петрушки. Мелко натереть морковь. Кукурузу без жидкости добавить к овощам. Перемешать и заправить.

Сочность салату придадут, конечно же, яблоки.

Чтобы яблоки не потемнели, на них нужно покапать соком лимона.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная - 380 г
• Яблоко - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Сметана нежирная - 1 ст.
• Сахар - 1 ч. л.
• Хрен - 2 ч. л.
• Горчица - 1,5 ч. л.
• Перец - щепоть
• Соль - щепоть
• Уксус яблочный - 1,5 ч. л.

Приготовление:

Капусту нарубить и помять руками. Ломтиками нарезать яблоки, сбрызнуть уксусом немного. Натереть мелко морковь.

Отдельно взбить сметану с горчицей, солью, перцем, уксусом, сахаром, хреном.

Добавить заправку к овощам.

Перемешать и поставить в холодильник на 1 час.

Кунжутное масло и арахис, горошек и лайм придают блюду азиатские оттенки.

Ингредиенты:

• Паста арахисовая - 60 г
• Горошек молодой - 55 г
• Сахар - 2 ст. л.
• Вода - 70 г
• Морковь - 50 г
• Масло кунжутное - 2 ст. л.
• Лук зеленый - пучочек
• Капуста - 200 г
• Арахис - 50 г
• Чеснок - 1 зубец
• Лайм (сок) - 1 ст. л.

Приготовление:

Сахар, пасту арахисовую и воду прогреть в сотейнике до состояния однородности. Добавить сок лайма, масло кунжутное и чеснок. Соус перемешать.

Овощи измельчить, добавить к ним горошек и соус.

С нежирной сметаной такой салат действительно будет диетическим.

Ингредиенты:

• Капуста красная - 300 г
• Капуста белокочанная - 300 г
• Морковь средняя - 2 шт.
• Кукуруза - 1 б.
• Петрушка - 1 пучочек
• Сметана - 100 г
• Уксус яблочный - 1 ст. л.
• Сахар - 3 ч. л.
• Соль - ½ ч. л.
• Дижонская горчица - 1 ст. л.

Приготовление:

Нашинковать всю капусту и помять ее. Крупно натереть морковку. Петрушку измельчить. Нарезанные продукты смешать в глубокой салатнице. Добавить кукурузу. Приготовить соус из сметаны, горчицы, уксуса, соли, сахара и заправить салат. Отправить в холодильник перемешанный салат.

Горчично-ореховый вкус придаст блюду руккола.

Ингредиенты:

• Капуста - 150 г
• Руккола - 20 г
• Яблоко - 1 шт.
• Соль - щепотка
• Масло оливковое - 1 ст. л.
• Сметана - 3 ст. л.
• Перец черный - щепотка
• Винный уксус - ½ ч. л.

Приготовление:

Соломкой нарезать капусту, посолить и помять. Ломтиком - яблоко.

Сметану соединить с дижонской горчицей и винным уксусом. Все перемешать в салатнике. Украсить рукколой, посыпать перцем, сбрызнуть маслом.

Хрустящий вкусный салат будет благодаря соку лимона.

Ингредиенты:

• Краснокочанная капуста - 450 г
• Кунжут - 2 ч. л.
• Сельдерей (стебель) - 2 шт.
• Йогурт - 100 г
• Яблоко - 1 шт.
• Сок лимона - 2 ч. л.
• Соль - щепоточка
• Перья лука - 2 шт.

Приготовление:

Нашинковать и помять капусту, затем посолить.

Пластинами нарезать сельдерей, лук - кольцами.

На сковороде обжарить кунжут.

На терке натереть яблоко и сбрызнуть соком лимона.

Все выложить в глубокую тарелку, добавить йогурт и перемешать.

Если “Коул слоу” настоится, то его аромат и вкус только раскроется, а не испортится, в отличие от других овощных салатов.

Благодаря чесночному маслу салат приобретает пикантный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная - 100 г
• Масло оливковое - ¼ ст.
• Сок лимонный - 6 мл
• Капуста краснокочанная - 50 г
• Чеснок - 1 головка
• Морковка - 40 г
• Сельдерей - 20 г
• Молоко - 20 мл
• Соль - щепоточка
• Укроп - 2 г
• Петрушка - 2 г
• Соус соевый - 8 мл
• Кинза - 2 г
• Сметана - 15 г
• Кукуруза консервированная - 40 г
• Сок лайма - 2 мл
• Сушеная мята - 2 г

Приготовление:

Капусту, морковку, сельдерей порезать соломкой. Измельчить кинзу, укроп и петрушку. К нарезанному добавить кукурузу, лаймовый и лимонный сок, мяту.

Нагреть на сковороде масло, выложить целые зубчики чеснока, накрыть крышкой и выключить огонь. Оставить на 5 мин. Убрать чеснок, а масло вылить в заправку.

Сделать заправку из соевого соуса, сметаны, молока, соли, сока лимона и масла.

Добавить к салату заправку и перемешать.

Семена сельдерея добавят пряного вкуса салату.

Ингредиенты:

• Семена сельдерея - 1 ч. л.
• Капуста белокочанная - 310 г
• Репчатый лук - 55 г
• Морковь - 140 г
• Для соуса:
• Яблочный уксус - 1 ст. л.
• Сметана - 75 г
• Перец черный молотый - щепотка
• Майонез - 60 г
• Соль - 5 г
• Сахар - 15 г

Приготовление:

Тонко нарезать капусту, полукольцами - лук. Натереть морковь на терке. Перемешать нарезанные ингредиенты. Посыпать семенами сельдерея. Сделать соус. Заправить им салат и перемешать.

Этот салат не нужно заправлять соусом или маслом, ведь лимонный сок лучше справится с такой функцией.

Ингредиенты:

• Лимон - 1 шт.
• Капуста красная - ½ кочана
• Кукуруза - 320 г
• Капуста белая - ¼ кочана
• Морковь - 1 шт.
• Стебель сельдерея - 2 шт.

Приготовление:

Тонкими полосками нарезать морковь и сельдерей, а капусту нашинковать. Насыпать кукурузу и размешать.

Заправить соком лимона.

В летнее время много разных овощей в свободном доступе. Для этого салата можно взять и редиску.

Ингредиенты:

• Капуста молодая - 300 г
• Мята - 20 г
• Капуста красная - 300 г
• Петрушка - 20 г
• Яблоко зеленое - 100 г
• Лук красный - 50 г
• Редиска - 100 г
• Морковь - 100 г
• Черешковый сельдерей - 100 г

Для заправки:

• Йогурт - 100 г
• Соль - щепоточка
• Масло оливковое - 50 г
• Перец - щепоточка
• Горчица зерновая - 10 г
• Уксус бальзамический - 10 г
• Сок лимонный - 10 г
• Мед - 20 г

Приготовление:

Соломкой нарезать лук, морковь и яблоко. Капусту нашинковать и обмять. Сельдерей и редиску нарезать тонкими кружками.

Мяту и петрушку нарубить меленько. Из перечисленных ингредиентов сделать заправку. Все смешать и поставить в холодильник на 30 мин.

Коул слоу с болгарским перцем

Красный или оранжевый болгарский перец добавит красок праздничному салату.

Многие, впервые услышав название салата, думают, что речь идёт о каком-то экзотическом блюде. И даже не догадываются, что, вполне возможно, этот салат уже не раз делали.

Салат «Коул Слоу» имеет американское происхождение. Но продукты, из которых его готовят, есть в каждом регионе, причём доступны в любое время года.

Основные ингредиенты этого салата – белокочанная капуста и морковка. Но это не значит, что если нашинковать капусту и смешать её с морковкой, то получится «Коул Слоу». Всё дело в необычной заправке – очень нежной, имеющей кисло-сладкий вкус и пикантную горчичную или ореховую нотку.

Тонкости приготовления

• Салат готовят из молодой белокочанной капусты, у которой нежные листья, а прожилки ещё не успели огрубеть. Зимой для салата выбирают капусту с менее плотными листьями, а утолщения обязательно вырезают.
• Все овощи шинкуют очень тонкой соломкой. Именно такая нарезка влияет на вкус и качество салата.
• Для заправки нужно брать продукты высшего качества. Их количество в каждом рецепте подбирается индивидуально, с учетом вкусовых пристрастий домочадцев.
• Помимо основных ингредиентов в салат можно добавлять и другие овощи: редис, свежий огурец, зелёный лук, кукурузу, яблоко. Они значительно разнообразят его вкус.
• Этот салат нельзя долго хранить, так как из-за заправки он может прокиснуть. Но только что сделанный салат рекомендуют охладить в течение часа в холодильнике.

Салат «Коул Слоу» с горчичной заправкой

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 75 г;
• майонез – 50 г;
• горчица (не очень жгучая) – 1 ч. л.;
• сахар – 20 г;
• сок лимонный – 10 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Нашинкуйте тонко капусту. Сложите её в миску, посолите и нежно помните руками, чтобы выделился сок.
• Морковку натрите на средней тёрке. Смешайте с капустой.
• В чашку положите все ингредиенты для заправки и перемешайте. Можно даже их слегка взбить вилкой.
• Заправьте капусту соусом и аккуратно перемешайте.
• Поставьте в холодильник на один час, а затем подавайте на стол.

Салат «Коул Слоу» с краснокочанной капустой

Ингредиенты:

• капуста краснокочанная – 200 г;
• капуста белокочанная молодая – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• яблоко зелёное – 1 шт.;
• лук красный – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• сахар – 5 г;
• горчица неострая – 1 ч. л.;
• лимонный сок – 25 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Нашинкуйте оба вида капусты. Разложите в разные миски, посолите и помните руками, чтобы капуста дала сок. Переложите в одну посуду.
• На мелкой корейской тёрке натрите яблоко, предварительно удалив из него сердцевину. Сразу же полейте лимонным соком и перемешайте. Это нужно сделать для того, чтобы яблоко не потемнело.
• На такой же тёрке натрите морковку. Но можно воспользоваться и обычной.
• Лук порежьте тонкими кольцами.
• Овощи соедините с капустой.
• Положите майонез, горчицу, соль и сахар в отдельную чашку. Перемешайте. Заправьте соусом салат.

Рецепт по случаю: :

Салат «Коул Слоу» с кукурузой

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 400 г;
• капуста краснокочанная – 400 г;
• морковь – 2 шт.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• кукуруза консервированная – 425 г;
• горчица – 2 ч. л.;
• зелень петрушки – маленький пучок;
• майонез – 200 г;
• соль – по вкусу;
• сахар – 2 ч. л.;
• перец чёрный молотый – по вкусу.

Способ приготовления

• Краснокочанную капусту тонко нашинкуйте, сразу же удаляя утолщения. Посыпьте солью и перетрите руками до выделения сока.
• То же самое проделайте с белокочанной капустой. Выложите её в миску к первой.
• На средней тёрке натрите морковку и добавьте к капусте.
• Откройте баночку с кукурузой и слейте с неё жидкость. Положите зёрна в миску с овощами.
• Порежьте зелень петрушки и перемешайте с остальными продуктами.
• Приготовьте заправку. Для этого соедините все ингредиенты для соуса и слегка взбейте.
• Заправьте салат и перемешайте.

Салат «Коул Слоу» с нежной заправкой

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 400 г;
• морковь крупная – 1 шт.;
• кефир – 2 ст. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• молоко – 50 г;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• уксус – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• смесь перцев – по вкусу;
• сахар – 2 ч. л.

Способ приготовления

• Тонко нашинкуйте капусту. Посолите и слегка помните её руками, чтобы она дала сок и стала мягче.
• Морковку натрите на средней тёрке. Можно воспользоваться корейской тёркой и натереть тоненькой соломкой.
• Для заправки все ингредиенты (кроме соли, которая уже в салате есть) смешайте в отдельной мисочке и взбейте венчиком.
• Заправьте салат соусом и перемешайте.
• Охладите его в холодильнике в течение часа.

Салат «Коул Слоу» с репчатым луком

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• йогурт натуральный несладкий (можно заменить сметаной) – 2 ст. л.;
• молоко – 2 ст. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• винный уксус (или яблочный) – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу.

Способ приготовления

• Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Посыпьте солью и немного потрите руками. Капуста даст сок и станет намного мягче и нежнее.
• Морковь натрите на средней тёрке.
• Лук порежьте тонкими полукольцами. Если вы хотите избавиться от излишней жгучести, поместите его в дуршлаг и ополосните холодной водой.
• Все овощи смешайте в одной миске.
• В отдельную посуду положите все ингредиенты для соуса и перемешайте их венчиком до однородного состояния.
• Заправьте соусом салат.

Салат «Коул Слоу» с сельдереем

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• масло оливковое (или любое растительное) – 2 ст. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• уксус яблочный – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• семена сельдерея – 1-2 ч. л.

Способ приготовления

• Мелко нашинкуйте капусту. Посолите и слегка помните её руками, чтобы она стала мягче.
• Морковку натрите на средней тёрке и соедините с капустой.
• Ингредиенты для соуса смешайте в отдельной миске и слегка взбейте венчиком. Чтобы соус получился более однородной консистенции, семена сельдерея измельчите в ступке или в блендере. Сельдерей можно заменить тмином. Он отлично сочетается с капустой и морковью.
• Заправьте салат. Охладите в холодильнике в течение часа.

Хозяйке на заметку

• Этот салат можно приготовить заранее. Но чтобы он не прокис, его заправляют за полчаса до подачи (так же, как поступают с оливье).
• Его подают к мясным и рыбным блюдам. Он хорошо сочетается и с любым гарниром.
• В салат можно добавлять свежие огурцы, редис, зелёный лук. Но в любом случае капусты должно быть больше, чем других овощей.
• Вкус салата «Коул Слоу» зависит от заправки, поэтому не стоит на ней экономить. Заправленный салат получается очень сочным и практически плавает в соусе.
• Если используете свежую зелень, добавляйте её в салат перед самой подачей на стол.

Coleslaw — именно так называется классический капустный салат, знакомый всем с детства. Мелко нарубленная капуста с морковью (или даже без неё) заправленная маслом, соусом винегрет или майонезом. Его родиной считаются Нидерланды, однако он распространен практически по всему миру.

В Германии например этот салат готовят из маринованной капусты, в Италии добавляют поджаренную ветчину, а в России и Украине салат зачастую готовят из капусты с добавлением яблок и клюквы.

Мы с вами приготовим сегодня английскую вариацию этого салата от Джейми Оливера с яблоками, луком и майонезом в качестве заправки.

Капусту нарежьте на длинные, тонкие ломтики. Для этого половину капусты разрежьте пополам, вырежьте кочерыжку, а затем каждый кусок разрежьте еще раз пополам, чтобы получилось 4 части.

Отделите примерно половину внутренней части листьев и отложите в сторону.

Отсавшиеся сложите плашмя и нарежьте под небольшим углом тонкой соломкой.

Если у вас есть шинковка или нож-мандолина — вообще отлично, воспользуйтесь им.
Лук нарежьте тонкими полукольцами (около 1/2 см.) .

тонкой соломкой (жюльеном).

Аналогичным образом нарежьте и яблоко. Для этого срежьте его нижнюю часть, для придания дополнительной устойчивости, нарежьте на тонкие пластинки, а пластинки — соломкой.

Семечки выбросьте, а на мелкие вкрапления яблочной сердцевины не обращайте внимания.

Теперь смешайте все нарезанные ингредиенты в большой миске и перемешайте.

Полейте соком из половины лимона и еще раз перемешайте. Так в салате и кислинка приятная появится, и яблоки не потемнеют. Попробуйте. Если кислоты мало — выжмите еще 1/4-1/2 часть лимона.
Когда будете готовы подавать — добавьте в салат 2 ст. ложки майонеза, посолите, поперчите и вновь перемешайте. Если майонеза покажется мало (салат будет суховат на вид) — добавьте еще.

Также можно подать салат не заправленным, а майонез поставить рядом, чтобы гости сами добавили его в свою порцию в нужном количестве. Другим вариантом заправки может быть ваше любимое растительное масло или заправка винегрет. В случае использования заправок на основе уксуса (винегрет) возможно нужно будет отказаться от использования в салате лимонного сока, чтобы салат не вышел слишком кислым.

2016-02-05

Дата: 05 02 2016 г

Метки:

Привет дорогие мои читатели! Много раз убеждалась в истинности утверждения «как корабль назовешь — так он и поплывет». Иногда самое простое блюдо вызывает необыкновенный интерес лишь фактом своего диковинного названия. А уж, если речь идет о коммерции, то тут красивые имена играют наиважнейшую роль. Вот, например, салат из капусты — не звучит. А салат Коул слоу — сразу привлекает массу внимания.

Практически во всех точках общепита — будь они с «Мишленовскими» звездами или регалиями гораздо скромнее, капустный салат в том или ином виде присутствует всенепременно. Вот и в кафе одной моей хорошей знакомой его готовят практически круглый год. Стоил он еще совсем недавно сущие копейки и особого «оборота» не приносил. Все изменилось, когда к ней в гости пожаловала давняя подруга с внуком.

Подруги, зацепившись языками, не могли наговориться. Малец отрешенно «гонял» Майнкрафт и, казалось, не слышал и не видел щебечущих дам в упор. И тут разговор зашел о салате из капусты — дешев, приелся посетителям, цена на капусту выросла, а поднять стоимость салата — рука не поднимается. Юное дарование, зевнув в ладошку, возьми и брякни:"А вы сделайте Коул слоу, как в Ростиксе".

Этим самым Коул слоу оказался салат из капусты с особой майонезной заправкой. Такой он кушал с родителями в популярной сети быстрого питания. Вроде тот же капустный салат, да не тот! В этот же день рецепт Коул слоу был «раздобыт» на просторах Интернета и через некоторое время салат появился в меню заведения, где пользуется бешеной популярностью до сих пор. А весь секрет был в майонезной заправке, которую в кафешке начали делать гораздо вкуснее, чем в этом самом Ростиксе (там капуста на американский манер плавает, утопая в майонезе, что не полезно для здоровья).

«Cole slaw» переводится просто, как шинкованная капуста. Это — традиционный американский салат, иногда его готовят из нескольких видов капусты.

Капустный салат Коул слоу — мой рецепт приготовления с фото

Ингредиенты

• 800 г белокочанной капусты.
• 1 морковка средних размеров.
• 1 луковица средних размеров (опционально).
• 1 столовая ложка винного некрепкого (5-6%) уксуса.
• Черный молотый перец.
• Соль.
• Сахар.

Заправка

• 3 столовые ложки майонеза.
• 3 столовые ложки сметаны (20%).
• 1 чайная ложка неострой горчицы.
• 1 столовая ложка кефира или натурального йогурта.

Как приготовить

Мои замечания

• У меня есть рецепт салата из пекинской капусты, приготовленного «по мотивам» Коул слоу.
• Рьяные блюстители аутентичности салата требуют добавлять в классический вариант семена сельдерея, правда, чаще всего они их в глаза не видели, как и я. Поэтому, если уж хочется «сельдерейного» вкуса, а семян оного, как назло в ваших Палестинах отродясь не видывали, то смело настрогайте в Коул слоу немного корневого сельдерея или положите немного зелени.
• Это салат может выполнять роль самостоятельного гарнира для венского шницеля, отбивных их курицы, .
• Необычайно вкусен Коул слоу с банальным картофельным пюре, ароматным домашним черным хлебом.

Рецепты Коул слоу от Джейми Оливера

Салат из белокочанной капусты

Ингредиенты

• 2 морковки.
• 450 г белокочанной капусты.
• 1 небольшая репчатая луковица.
• 2 столовые ложки натурального йогурта.
• 1 столовая ложка неострой зернистой горчицы.
• Молотый черный перец.
• Морская соль.

Технология приготовления

1. Морковь вымыть, почистить, нарезать тонкой соломкой.
2. С капусты снять внешние листья.
3. Нарезать капусту так тонко, как это только возможно.
4. Поместить морковь и капусту в миску с тонко нарезанным луком, йогуртом, горчицей.
5. Посолить, поперчить, все перемешать.

Салат из белой и красной капусты

Ингредиенты

• 2 морковки, желательно разного цвета, если у вас есть возможность такие найти.
• 1 кочешок фенхеля.
• 450 г белокочанной и краснокочанной капусты.
• 3-4 редиски.
• Половина небольшого корня сельдерея.
• 1 небольшая свекла светлого цвета.
• 1 лук-шалот.
• 1 маленькая красная луковка.
• 1 небольшой лимон.
• 2 столовые ложки зернистой горчицы.
• 250 мл натурального йогурта.
• 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима.
• Горсть свежих трав (петрушка, фенхель, укроп, кервель, мята).
• Молотый черный перец.
• Морская соль.

Примечание к использованию ингредиентов

Как готовить

1. Нашинкуйте очищенную и помытую морковь, луковицу фенхеля и, взятые на выбор, с учетом примечания, редиску, свеклу сельдерей при помощи ножа, Мандолины или используя режим резки «жульен» в кухонном комбайне.
2. Сложите нашинкованные овощи в миску.
3. Нарежьте капусту, красный лук, лук-шалот так мелко, как только возможно, сложите так же в миску.
4. В отдельной посуде смешайте сок половины лимона, йогурт, горчицу, оливковое масло, нарубленную зелень.
5. Вылить заправку в миску с овощами, перемешать, приправить солью, черным молотым перцем, соком половины лимона (если надо).

Думаю, что мы отлично охватили тему, поэтому будем закругляться на сегодня. Пишите свои варианты приготовления салата в комментариях, я буду весьма этому рада! если статья была вам интересна и полезна, то поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях. Подписывайтесь на мою рассылку — обещаю, что тут никогда не будет скучно!